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LOT 90

LOT CARCASSE 90cm DIAMÈTRE + PORTE + AVALOIR + PYROMÈTRE + JEU DE PELLES

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Description
Fiche technique
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Le lot de diamètre de 90cm intérieur est composé d'une carcasse, d'une porte, d'une avaloire, d'un pyromètre et d'un jeu de pelles.

Le four en terre cuite réfractaire, est notre produit phare avec une reconnaissance européenne commercialisé depuis plus de 50 ans. Nous conservons la fabrication 100% traditionnelle "fait main" avec un mélange de terre cuite, kaolin et mica.

 

La fabrication requiert 4 processus :

 

1- Élaboration du mélange terre cuite, kaolin et mica durant 2 heures.

2- Fabrication à la main de la base en terre cuite avec une épaisseur de 5 à 7cm. La réalisation des parois s'effectue peu à peu avec des rouleaux de mélange de terre cuite(comme la patte à modeler), jusqu'à la fermeture du dôme en une seule pièce. L'ouverture de la bouche de la carcasse se renforce dans tout son contour. Ce travail suivant la période de l'année, dure entre 24 et 72h.

3- Le séchage s'effectue de forme naturelle du four sans aucun mécanisme, comme auparavant. Ce processus peut durer entre 3 et 6 mois en fonction de la taille et de la période de l'année.

4- Cuisson à 1050°C durant 8 heures dans un four industriel avec les contrôles de pré-chauffage et réfrigération du four pendant 6-8 heures. Ce processus, dès que l'on introduit la fournée dans le four jusqu'à son ouverture, à une durée de 24 heures.

 

Avec tout ce processus, le four atteint  tout son rendement et un résultat incomparable.

 

Les bois que nous recommandons pour la chauffe du four à bois sont : chêne vert, chêne, amandier, vigne, olivier, fruitier, etc.. Ne jamais utiliser de résineux, eucalyptus ou laurier pour ne pas laisser d'arômes trop fort à l'intérieur du four.

 

La porte en acier de 5mm, découpée au laser, avec des pattes de scellage pour un montage facile. La petite trappe coulissante permet de gérer le tirage durant la chauffe du four et durant la cuisson et son verre de vision de 20cm x 10cm permettent de surveiller vos plats.

 

L'avaloire en acier de 1.5mm et diamètre de 150mm, peinture noire anticalorifique avec une clef pour réguler le tirage de la cheminée et avec joints de dilatation frontal et dorsal.

 

Le jeu de pelles vous permet d'avoir différents ustensiles utiles pour l'utilisation de votre four. La pelle plate permet de sortir vos pains, pizzas, etc., le crochet permet de sortir les plats, le râteau arrondi pour déplacer les braises et la pelle pour retirer celles-ci.

 

Le pyromètre vous permet de savoir la température exacte de votre four. Il est fourni avec un fourreau à installer durant la fabrication (celui-ci est offert avec le lot).

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